简介 喜欢乌龙面的Q弹， 面的淀粉巴住让面条巴住汤汁， 汤汁中吸收了食材的鲜甜咸， 再以青菜的清爽脆调和， 不论大人小孩都开心喔~ 材料沙拉油1大匙 沙拉油1大匙 沙拉油1大匙 沙拉油1大匙 香油1大匙 香油1大匙 香油1大匙 香油1大匙 洋葱粗丝半颗 洋葱粗丝半颗 洋葱粗丝半颗 洋葱粗丝半颗 香菇（干）68朵 香菇（干）68朵 香菇（干）68朵 香菇（干）68朵 米酒2大匙 米酒2大匙 米酒2大匙 米酒2大匙 酱油3大匙 酱油3大匙 酱油3大匙 酱油3大匙 水（高汤）1碗半 水（高汤）1碗半 水（高汤）1碗半 水（高汤）1碗半 盐巴2红匙 盐巴2红匙 盐巴2红匙 盐巴2红匙 糖1匙 糖1匙 糖1匙 糖1匙 胡椒粉少许 胡椒粉少许 胡椒粉少许 胡椒粉少许 鱼板粗丝半碗 鱼板粗丝半碗 鱼板粗丝半碗 鱼板粗丝半碗 猪肉粗丝半碗 猪肉粗丝半碗 猪肉粗丝半碗 猪肉粗丝半碗 白虾6~9只 白虾6~9只 白虾6~9只 白虾6~9只 乌龙面3人份 乌龙面3人份 乌龙面3人份 乌龙面3人份 小白菜1包 小白菜1包 小白菜1包 小白菜1包 乌醋1大匙 乌醋1大匙 乌醋1大匙 乌醋1大匙做法1

虾子剥壳后，以半红匙盐和少许盐巴醃制。鱼板切条。香菇切薄片（若是干香菇，要先泡软再切）。洋葱切丝。小白菜切成段。（可以用虾壳先炼虾汤，若不炼也ok）。干乌龙面条取出3束（以食指与大拇指围住之份量为一束），用水煮十分钟后，捞出冲冷水沥干备用。若是用冷冻乌龙面，则不必退冰，待会直接炒即可。

2

热锅下沙拉油及香油，放入洋葱炒软。

3

放入香菇拌炒。

4

呛入2大匙米酒，再呛入3大匙酱油，再到入1碗半水（若有炼虾汤，则加入虾汤，再加入一碗水即可），撒入1~2红匙盐巴，一匙糖，少许胡椒粉。

5

水滚，加入鱼板与肉丝。

6

肉变色，加入虾子煮，虾仁转白变熟后，先捞出一旁备用。

7

将乌龙面倒入，拌匀。

8

加盖，用小火炖煮3分钟收汁入味。

9

酱汁减少且变浓稠后，倒入小白菜拌炒至熟软，放回虾仁拌炒二下，淋上一大匙乌醋拌匀，即可起锅。

10

好吃的炒乌龙上菜了。