1茄子洗净切开，蒜头和红葱头去皮切碎，葱和红辣椒切粒。
2以中火烧热锅子，下少许油，油热后下茄子，先把茄子皮向下。
3把茄子每面稍煎成金黄色。
4下蒜头、红葱头兜炒 2 – 3 分钟。
5下葱、红辣椒、孜然粉和鱼露多炒约 1 分钟后下麻油炒匀即成。
6上桌。
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