1肉块均匀抺上黄芥苿酱，放入入烤皿。
2洋葱、蕃茄、迷迭香、月桂叶、柠檬片舖陈在步骤1.内。（任何带有酸味之如苹果、黑莓、柳橙皆可。）
3柠檬汁(或果醋或酒醋)淋入步骤2.。
4红酒淋入步骤3.。覆蓋保鲜膜或其它，入冰箱冷藏至少5天。
5肉块取出，沥干水份。
6冷锅加入油脂以小火烧热，再放入步骤5.肉块，煎至两面金黄取出。（油脂请勿倒掉，请保留。）
7烤皿倒入些许的油脂，再将步骤6.放入。（使用不沾烤皿无需倒入油脂。）
8放入烤盘，入烤箱先以200度烘烤1小时，再以150度烘烤30分钟。（喜爱带有粉色肉质，烘烤温度请以更改为低温烘烤的方式140度烘烤30分钟即可。提供参考。）
9红酒酱汁的材料。
10步骤9.加入步骤6.原锅稍微拌炒。
11面粉加入步骤10.拌匀。
12普罗旺斯蕃茄糊加入步骤11.。
13醃酱倒入步骤12.，再调入盐和胡椒即可。（只取酱汁，不取醃料。）
14成品。（食材的调味来自酱汁。若您觉得肉类无味，您可再自行调入盐与其它自己喜爱的口味。提供参考。）
15食用之时，淋�虾炀平醇纯上碛谩�
16食用不完之保存方式 - 直接放入红酒酱浸泡即可。
172017.10.15.梅奥便当。酸烤肉、蘑菇、义大利面。（义大利面的酱汁，直接由红酒酱替代。）
18上桌。
