简介 咸派是法国传统乡村料理， 学会制作这道咸派后， 你也创作出属于自己风格的咸派。 【田园野菇派】实做影片 http://www.youtube.com/watch?v=-8hCHqdi8t0 材料高筋面粉150克 低筋面粉150克 无盐奶油192克 胡椒粉适量 盐3克 糖9克 冰水96c.c 大蒜3个 洋葱50克 美白菇50克 鸿禧菇50克 秀珍菇65克 新鲜香菇50克 杏鲍菇65克 青花菜1/3颗 盐适量 粗黑胡椒粉适量 起司粉5克 百里香适量 乳酪丝100克 巴西利少许 全蛋165克 鲜奶油300克 盐少许 起士粉一小匙做法1

派皮作法，奶油切丁放入冷冻库中冰硬，低筋面粉和高筋面粉过筛,放入奶油丁，以切刀切拌至无干粉状。

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将作法1.筑成粉墙，盐放入冰水中拌溶后慢慢加入，压拌成团即可(不需拌到匀) ，放入塑胶袋中松弛30分钟以上 。

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铺派皮

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蛋液作法，全蛋和盐及起司粉拌匀，加入鲜奶油拌匀备用。 内馅作法，青花菜去皮切小朵川烫后漂凉备用。 锅中放入少许油爆香大蒜，再放入洋葱炒香，放入所有菇类拌炒，加入盐黑胡椒粉及起司粉拌匀，放入青花菜拌匀沥干汤汁备用。

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将内馅填入派皮中，淋上蛋液至八分满表面洒上乳酪丝入炉烤焙。

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炉温上火200/下火250℃ 烤至表面上色，上火降至150℃续烤至离模，底部呈金黄色，约30-40分。