主料：牛口白(牛舌)300克
配料：香菜15克，淀粉10克
调料：料酒15克，酱油15克，蒜、姜末各10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，鲜汤150克，鸡精3克，色拉油50克，鸡油15克，八角5克，花椒3克
扒口白的做法1、将牛口白刮洗干净，放入水锅中煮熟捞出。切成大长薄片，整齐地摆入盘内。香菜切成段。
2、勺内加色拉油烧热，下入花椒、八角炸香捞出不用。
3、下入姜、蒜末、料酒、鲜汤、酱油、精盐、白糖、鸡精烧开，整齐地推入牛口白，用小火扒至入透味。
4、加味精，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油出勺拖入盘内，放上香菜段即成。
