鱼翅20克，虾胶25克，墨鱼胶15克，黑珍珠3克，珍珠菜150g，面筋10克，上汤、鸡汁、火腿汁、藏红花汁、鸡油、生粉各适量
小鸡出壳的做法1、将面筋改成蛋壳形备用。
2、虾胶、墨鱼胶加调料调入味，酿入面筋中，加上汤，入蒸箱蒸熟。
3、锅入上汤，调味，放入蒸好的面筋，勾薄芡，装盘即成。
小诀窍特点
造型独特，口感滑嫩，老少适宜。
李宏刚 (北京)
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