简介 这道菜是『合菜玳瑁』的变化，『合菜玳瑁』是一道很营养健康的料理，里头有许多不同种类的蔬菜，还有肉丝、鸡蛋的蛋白质，可以均衡一天所需营养素的需求。 『合菜玳瑁』你可以当成一道菜配着白饭吃，也可以买个现成的润饼皮包著菜吃，就像在餐馆吃到的一样，用荷叶饼包著『合菜玳瑁』一起吃。 不管哪一种吃法都好吃外，一道菜还可以变化多种不同的吃法哟！ 材料桂竹笋150g 洋葱1/4颗 红萝卜30g 黑木耳30g 绿豆芽100g 鸡蛋2颗 酱油1大匙 盐巴0.5茶匙 白胡椒粉0.5茶匙 糖1茶匙 香油1茶匙 盐巴少许 白胡椒粉少许做法1

桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分，再切成长段（或用手撕）备用。

2

烧一锅热水，水滚后放入少许盐巴和糖，再放入桂竹笋煮至再次沸腾后2～3分钟，之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。

3

洋葱、红萝卜和黑木耳都切成丝、绿豆芽摘去头尾、鸡蛋和＜蛋皮调味料＞打均匀备用。

4

起油锅（油多放一点），放入洋葱丝炒至透明后，再放入红萝卜丝翻炒。

5

放入黑木耳、绿豆芽拌炒均匀。

6

放入桂竹笋和＜调味料＞，转中大火翻炒均匀后即可盛出装盘。

7

原锅，放入少许油，将蛋液倒入，以小火煎成圆形蛋皮。

8

再将煎好的蛋皮覆蓋于作法（6）炒好的馅料上即完成。