1酱瓜切碎。葱切末。以上材料备用。
2绞肉加入调味料先抓醃，接续加入酱瓜、酱瓜汤汁、蛋豆腐及葱末拌匀。
3拌匀后放置约10分钟让绞肉吸附酱汁入味。
4将蛋打入碗中，在稍微搅拌均匀。 取一平底锅，在锅中平均抹上一层薄薄的油，并以小火热锅。锅热后，加入全部蛋液，开始摇晃锅子使蛋液均匀填满锅子。待表面的蛋液凝固时，即可起锅降温。
5将蛋皮放入碗中，再将肉馅填入碗中，略微铺平。
6把蛋皮外缘向内将肉馅完全包覆。
7以蒸锅或电锅蒸15~20分钟。
8将蒸好的瓜子肉倒扣于盘子上。
9利用料理剪刀将蛋皮面剪开向外翻，美味的芙蓉蒸肉就完成了。
10上桌。
