1将盐及义式香料抹于鸡腿两面，静置15分钟。
2接着将鸡腿捆起来用棉线绑住。
3将去掉的骨头与开水一同煮至水滚，将杂质捞起。
4把卷好的鸡腿放入同时将瓦斯关掉，闷35分钟。
5接着将闷煮完毕的鸡腿，拿出放置于冰镇盆中15分钟，主要让鸡皮朝下，这样皮才会QQ的。
6将刚刚煮鸡腿的水取出于大碗中，接着将盐及味霖放入拌均匀，当作浸鸡腿的高汤。再将鸡腿置入碗中(有空的话可以把上面的油捞出)。
7等鸡汤及鸡腿完全冷却后，放置冰箱冷藏。隔天即可取出享用，因为有加意式香料，吃起来香香的，皮因为冰镇，吃起来QQ的，是适合全家大小的料理喔。
8上桌。
