新鲜牛腿肉1斤（剔除筋络后约8两）

半茶勺小苏打粉，少许盐，白糖，红酒，酱油，一调羹甜面酱，适量黑胡椒粉，花椒粉，辣椒油，几片生姜，1/4个蛋清，少许生粉，生菜，番茄，沙拉酱

1、切成牛肉丝后放半茶勺小苏打粉、两调羹水抓匀，入冰箱涨发两小时然后用少许盐、白糖、红酒、酱油、1调羹甜面酱、适量黑胡椒粉、花椒粉、辣椒油、几片生姜拌匀后，放1/4个蛋清、少许生粉抓匀，腌制半小时以上。为了在滑炒时，肉丝不粘连，我还放了点麻油进去抓抓匀~~~

2、开水活一面团，和的跟饺子面差不多软硬就可以了（为了让面皮有点香甜味，可略微在面粉里加勺糖）面团成条~成剂子，开擀，尽量擀匀擀薄一点（约2毫米厚的样子）

3、平底锅用油刷刷一点油，小火将饼的两面烙至起黄色的泡泡，叠在一起

4、将腌制好的牛肉在锅中滑熟（将生姜片挑出，撒上点葱花出锅）

5、生菜洗净，番茄横着切片，取一张饼在上面铺上生菜、番茄片，挤点沙拉酱，放炒好的牛肉，包成个五边形就好啦！