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牛肉拭干后切成2-3公分见方小块,两面洒上盐和胡椒,静置10分钟。
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塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉,将牛肉放入,均匀裹上一层面粉。
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煎锅热锅后,放入橄榄油,分次将牛肉每面煎至微焦。
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煎好的牛肉放入炖锅,全部煎好后,倒入红酒,将沾在锅底的精华刮起。
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将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。
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再把洋葱碎和大蒜炒至变色。
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炒好的洋葱也倒入锅内,放入切好的红萝卜和马铃薯,放入2片月桂叶和一些义大利香料及两大匙的蕃茄糊。。
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倒入黑麦啤酒。
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盖上压力锅的盖子,大火煮至泄压阀开始冒气后,转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮,煮滚后转小火,大约炖煮60-90分钟即可。(用铁锅汤汁会流失,可以多加入高汤或水200cc)
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等压力泄掉后开盖,已经煮好了。试一下味道,需要时可以再以盐和胡椒调味。也可以加入一些黑巧克力来增加风味。
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盛盘,洒上一些香菜。牛肉软嫩多汁,有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味,好吃!