材料柠檬蛋酱材料 2只蛋 100克糖 3汤匙新鲜柠檬汁 55克无盐牛油 1茶匙柠檬皮 挞皮材料 225克中筋面粉 3汤匙糖 ¼茶匙盐 110克冻牛油(切粒) 2汤匙冻忌廉 1只蛋黄 150克新鲜士多啤梨(除去果蒂，并切片) 100克果酱 柠檬蛋酱材料 2只蛋 100克糖 3汤匙新鲜柠檬汁 55克无盐牛油 1茶匙柠檬皮 挞皮材料 225克中筋面粉 3汤匙糖 ¼茶匙盐 110克冻牛油(切粒) 2汤匙冻忌廉 1只蛋黄 150克新鲜士多啤梨(除去果蒂，并切片) 100克果酱做法1

制作柠檬蛋酱。在锅中，混合蛋、糖及柠檬汁。加入牛油及柠檬皮

2

以中火搅拌柠檬蛋酱至浓稠，约8分钟

3

倒入碗内，盖上保鲜纸，冷藏至少2小时

4

制作挞皮。在揽拌机内，混合面粉、糖、盐。加入牛油、忌廉及蛋黄

5

搅拌混合物及面团至平滑

6

把面团搓成球形，平放于碟上，用保鲜纸包实。放入雪柜冷却1小时

7

把少许面粉撒于平面上，再碌平挞皮约1”阔，比挞模阔

8

把挞皮放入模内，将多余的挞皮除去

9

再用叉或刀稍微戳穿

10

预热焗炉200度，把挞皮焗约20分钟至金黄，如有气泡，可用叉背按压。放于架上，待凉备用

11

把果酱倒入锅中，稍微加热及煮溶

12

将挞底脱模，加入柠檬蛋酱

13

再放上士多啤梨

14

并搽上果酱。让挞冷却至果酱凝固。即成