1茄子去蒂头后切成滚刀块、九层塔洗净后切碎备用。
2取一锅子，放入＜调味料＞煮滚。
3放入茄子搅拌一下，再盖上锅盖，中大火煮2～3分钟。
4掀开锅盖，开大火，一边拌炒一边煮到收汁，煮到茄子吸饱汤汁后熄火，加入九层塔碎拌匀。
5放凉后装入密封保鲜盒，均匀淋上橄榄油，再放到冰箱冷藏30分钟以上即完成。
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