高筋面粉 250克,糖粉 40克,泡打粉 12克,盐巴 1/2小匙,有盐奶油 45克,鸡蛋 1颗,动物性鲜奶油 80cc,蛋黄液 适量,匈牙利红椒粉 1小匙,粗磨黑胡椒粒 1小匙,大蒜粉 1小匙,干燥青葱粉或义式综合香料 1大匙

先将高筋面粉、泡打粉、盐巴、糖粉、匈牙利红椒粉、大蒜粉、粗磨黑胡椒粒、青葱粉放入钢盆中，然后用打蛋器将粉类拌匀。

接着将无盐奶油切成小丁，然后加入粉类中，用手仔细的将奶油和粉类搓合(油脂不会使面粉起筋，可以尽情的去搓揉)

然后在粉类中间挖一个洞做粉墙，加入鸡蛋并用手仔细的搅拌均匀。

再将鲜奶油一边加入一边用手拌均匀成团，要记住，只能用手压的方式让材料变成面团，绝对不可以用揉的，以免起筋造成无法顺利膨胀。

接着将处理好的面团用保鲜膜仔细的包好，并静置15~30分钟使其松弛。(冬天常温静置，夏天请放冰箱冷藏)

将已松弛完毕的面团放在桌上，撒上适量的手粉(面粉)再用杆面棍杆成3cm左右的厚度。

烤箱先以上下火200度预热(若烤箱有旋风的功能，预热时可开启，但烘烤时须关闭以免司康变的太干硬)

接着用小圆模压印杆好的面团，并放在烤盘上，烤盘要记得放铝泊纸并刷上一层奶油，然后在司康的表面涂上蛋黄液(记得要先全部刷过一次之后，再刷第二次)

接着放入烤箱下层，烘烤15~20分钟(熟度由表面的蛋黄及底部的着色来判断)，待其膨胀烤箱即可出炉放凉。

放凉后的司康放冷藏可存放5~7天，放冷冻则可存放两个星期，食用时放室温解冻或是微波加热，若要使用烤箱加热，请采用焖烤法(烤箱以150度全火预热五分钟，放入司康后直接关火焖放五分钟即可)

司康的保存包装方式可以参考我的食谱「巧克力布朗尼．包装篇」