简介 以前看人家写的花卷做法总看不明白，只好土法炼钢，将面皮擀成一大片，几乎有我饭桌那么大,舖上葱花，对折后切成条，三条编成麻花辫，再盘起成花卷，堪称工程浩大，所以也不常做。看了孟老师的中式面食里面有详细的说明和图解，忽然之间全明白了，原来就是这么简单的事。这下可常常做了，花卷有葱花的香味，又略带咸味，较之馒头，别有另一番风味。 材料A:中筋面粉250g A:酵母粉3g A:糖15g A:水135g A:沙拉油5g 盐1/4小匙 白胡椒粉适量 葱花适量 沙拉油（抹面团用）适量做法1

A料揉成光滑面圑，松弛约5分钟。

2

工作枱撒干粉将面团擀成长方片，刷掉多余的干粉，在表面上抹上一层沙拉油。

3

撒上盐、胡椒粉、葱花，并用手轻压使葱花与面团黏合。

4

面团向内折1/3，在反折后的面团上也抹上沙拉油。然后将另外1/3折起。

5

切成12等分。

6

将两小块面团叠起，用竹签放在表面的中心部位，向下压到底。拿开竹签后，松弛5分钟。

7

将面团拉长，竹签放在中间，将面团对折。用手将竹籖转一圈，将尾端的面团黏在花卷底部。放在馒头纸上，排放蒸笼，最后发酵约20分钟。