低筋面粉50g,鸡蛋(稍大的)2个,细砂糖(蛋黄糊用)10g,细砂糖(蛋白糊用)40g,牛奶40g,植物油40ml,盐1/8小匙
圣诞木桩蛋糕的做法1.全蛋分开蛋清和蛋白
2.蛋黄中加入10g细砂糖
3.用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡
4.分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次
5.一次性倒入牛奶,搅拌均匀
6.筛入低粉和盐
7.用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒
8.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖
9.继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖
10.高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状)
11.兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
12.把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀
13.拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右
14.出炉立即倒扣在烤网上
15.凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱)
16.下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步