1[面团材料:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包机,来做「面团材料]
2面包机内,记得先放面包搅拌器
3面包机内放入称重好的高筋面粉和盐巴
4加入蛋液
5加入白砂糖 (与盐巴不同的位置去放
6加入无盐室温软化奶油
7加入牛奶或水-室温约28度的水量
8将所有面包面团材料称重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机
9将酵母粉加入摆在上层投置处
10启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵
11[螺旋烤模模具-Cream Horn Mold:] 等待面团时 若没有螺旋烤模的人,就须趁这时后来做 DIY 的螺旋烤模模具; 我使用厚纸板,卷黏成冰淇淋状.建议滚筒总长约 18~20公分为佳
12再用锡箔纸将冰淇淋状厚纸板滚筒包裹起来
13就是自制的 [螺旋烤模模具]. 总共做了六个模具备用.
14[面团整形:]1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成面团囉!
15台面上洒些面粉,将面团倒出
16用括刀分成6等份
17轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆
18面团盖上湿布醒10分钟
19将每个小面团压扁后,用橄面棍橄成长方形
20从中间折成三折,如照片
21中间的接缝处用手指紧密按压
22再将两端合起来捏紧
23将面条用手搓长约30公分
24最后,将长面条缠绕在自制的螺旋面包模具上;在开始和结尾的部份要用些水和用手指紧密捏紧,以防最后发酵和烘烤时松开
25依依将6个长面条缠绕在螺旋面包模具�虾�.有间距的放置烤盘上
26盖上 微微水份的湿布 或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.进行二次发酵约30~40 分钟,或面团变1.5倍大即可
27烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
2830~40 分钟发酵完成后的螺旋面团,就可来做最后蛋液装饰
29表面装饰:在表面轻轻平均刷上一层全蛋液;(也可用牛奶替代;用牛奶刷上烤出的面包颜色较淡)
30洒些黑芝麻和白芝麻洒些黑芝麻和白芝麻
31扑放些原味南瓜籽或杏仁片做装饰
32放入已经预热好的烤箱内
33约烤 12-15 分钟. (需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)
34在烘烤过程中,看螺旋面包,渐渐慢慢澎起来长大的心情好愉悦!
35烤至螺旋面包表面呈现金黄色就完成了!!
36烘烤好,拿出烤箱放在铁架上待凉
37内馅:可以个人喜好,填入喜欢吃的内馅.如:甜口味的:浓郁卡士达酱,巧克力酱*自制卡士达酱:做法:https://icook.tw/recipes/114476
38或是甜蜜蜜的蜜红豆:做法:https://icook.tw/recipes/104517
39也可变换填放咸口味的马铃薯蛋沙拉,肉松..等.
40依各人喜好口味填入各式的内馅内搭配,与螺旋面包享用,很不错喔!~
41这螺旋面包,形状好可爱,烤出来好像似贝壳呢~
42光看它可爱似海洋风的海螺贝壳造型,就舍不的吃~
43平时早餐里,能搭配自己喜欢的内馅与螺旋面包一起吃,很不错呢~
44自己做的可爱海螺造型的螺旋面包?!!!~
45面包照型可爱外,内含实在,是里外兼具营养的面包!
46再配上香浓咖啡或豆浆茶点享用.
47一天的心情会不自觉的令人欣喜愉悦唷?!!!
48Bon Appétit & Enjoy!!!
