简介 烤Cream Cheese奶油乳酪山形吐司的时候打了600克的面粉.多出来的面团来做简易又好吃的辫子面包吧~不用绑辫子喔~ 材料美乃滋适量 肉松适量 高筋面粉100%0克 糖10%2大匙 盐1%1/2小匙 速发酵母1%1/2小匙 冰鲜奶油20PCC 牛奶505CC 奶油乳酪40克 冰无盐奶油10%克做法1

除了奶油.Cream Cheese之外的材料搅打至成团之后加入奶油和Cream Cheese(要分次)续搅打至可以撑出薄膜即可(因为奶油很多我打了约40分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

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面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成3等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

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将面团橄成长形后翻面卷起(擀卷),盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟.此动作重复2次~

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休息好的面团擀成长方形.左右对齐等距切出间距约1.5公分的长条

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放上内馅

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左右交叉(一定要重叠不然会开花喔!!血淋淋的例子在这!!)

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直接放在舖了烤盘纸的烤盘上

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在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵40分钟

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烤箱预热190度.在面团表面刷上室温软化的有盐奶油,190度烘烤15-18分钟即可出炉(烘烤过程取出刷一次奶油)

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奶香~肉松香~一口接一口～

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面包体很柔软~放冷冻4天取出喷水入烤箱~跟刚出炉一样好吃!!