大蒜 5瓣,干香菇泡发 5朵,木耳 1大片,虾米 适量,鱼皮 200g,红萝卜 100g,蛋 2颗,中小型大白菜 1颗,盐 适量,酱油 1/2大匙,肉丝 100g,白胡椒粉 少许

1、大白菜洗净先川烫过捞起备用, 蒜拍碎, 香菇、木耳、鱼皮、红萝卜切丝备用

2、起油锅爆香蒜碎及虾米, 加入香菇炒香, 再加入肉丝、红萝卜、1小匙盐、少许胡椒粉翻炒一下即可放入白菜、木耳、鱼皮、1/2大匙酱油, 加水至淹过白菜, 煮至水滚后转小火盖锅盖焖

3、制作炸蛋酥-两颗蛋打匀, 另起一油锅, 至可油炸之温度倒入蛋汁, 上图的蛋酥炸的并不成功, 油温不够, 还保有蛋的原色, 漂亮的蛋酥应是褐色像棉花糖般澎起, 而且是脆的, 炸好后切丝加入锅内同煮

4、约焖1.5小时后看看白菜是否已入口即化, 不够的话继续焖到您想要的口感为止, 起锅前加入少许盐调味即成