简介 电影《布达佩斯大饭店》中的梦幻甜品巧克力花魁给不少人留下了深刻的印象，这款甜品是甜品师专门为了这部电影设计而成，计灵感来自法式甜品Religieuse，由不同大小的泡芙组合而成。泡芙的内馅和表面的巧克力可以选择自己喜欢的口味和颜色，非常适合打造一款属于自己的梦幻甜品哦。 材料【泡芙食材】 鸡蛋5个 牛奶125毫升 水125毫升 低筋粉160克 黄油50克 细砂糖8克 盐1克 【夹心酱食材】 牛奶500毫升 细砂糖100克 低筋粉50克 可可粉25克 蛋黄100克 无盐黄油15克 【顶料食材】 白巧克力原片100克 可可脂5克 食用色素适量做法1

烤箱预热摄氏210度。

2

取一个锅，加入牛奶、水、糖、盐、黄油、烧至沸腾。

3

加入低筋粉，调小火，用刮板迅速混合均匀，搅拌至面团光洁，没有颗粒。

4

将面团放在机器里中速搅拌，至面团完全冷却后，慢慢加入鸡蛋拌匀。

5

在烤盘上铺上油纸。取裱花袋及大齿裱花嘴，将面糊放入裱花袋中，在油纸上裱成大、中、小，三种尺寸的圆。

6

放入烤箱烤30分钟左右，然后将烤箱调到160℃，再烤十分钟，至表面坚硬，颜色金黄，出炉备用。

7

蛋黄加细砂糖打发至发白。

8

加入过筛的低筋粉、可可粉。

9

将牛奶倒入锅中煮沸，慢慢加入蛋黄糊中，并迅速用手持蛋抽搅拌均匀。

10

然后倒回锅中继续小火加热，同时不停用刮板搅拌，防止糊底。

11

烧至浓稠后，加入黄油，至黄油融化，将制作好的酱料倒入一个容器中，放入冷水中隔水降温。

12

将可可脂加热后，冲入装有白巧克力原片的碗中。

13

将白巧克力原片隔热水搅拌均匀后，分成三份。

14

分别加入三种色素调色。

15

将烧好的夹心酱装在裱花袋中，在泡芙底部扎个小洞，将夹心酱裱入泡芙中。

16

将裱好心的泡芙表面均匀的沾上调好色的巧克力（一个尺寸一个颜色）

17

待巧克力自然凝固前，将三个尺寸的泡芙粘连起来即成。