原材料：

鸡蛋　2-4个

蒜苗　约200克

调料：

盐　适量

胡椒面　适量

水　适量　

料酒　适量

沙拉油　适量

一、蒜苗洗净用厨房纸或毛巾擦干，切成段；

二、蛋打散。手工用叉子打蛋，加水1大匙和沙拉油1大匙，加盐、胡椒面、料酒，再打均匀；

三、用一不粘锅，放中慢火，锅底稍刷些油；

四、倒入薄薄的一层蛋液；

五、平均的排放蒜苗在蛋液上面，用铲子稍压压；

六、等蛋液凝固稍微有点褐色，翻过来煎另一面，把蛋饼煎成稍有点褐色即可。

一、打蛋液时放少许水和油，是为蛋稍为嫩些；

二、如果不备蒜苗，用韮黄也可以；

三、煎蛋时不能太大火，蛋很容易煎得过焦。

四、如果不求摆相，用一大煎锅煎也挺方便的。