梅花猪肉 900克,喜欢的柑橘(中型) 2颗,迷迭香 2支,蒜头不去皮 4瓣,橄榄油 1-2大匙,盐 适量,黑胡椒 适量,料理用棉 1段,醃料: 如下,橄榄油 1大匙,君度橙酒 1大匙,盐 1大匙,迷迭香切末 1支,黑胡椒 适量
台湾蜜柑香烤马铃薯猪梅花的做法梅花猪肉洗净拭干用叉子在肉上戳洞,把1颗橘子磨下皮屑、榨汁后连同醃料倒入容器中混和均匀,把肉放进容器中按摩一下,放进冰箱冷藏至少8小时最好是24小时,中途记得翻个面再按摩一下以利入味。
烤箱预热200度。
从冰箱取出梅花猪肉用棉绳捆绑好。
马铃薯去皮切大块后放进烤盘,淋上橄榄油、盐及黑胡椒以及余下的醃料拌匀。
把肉放进烤盘中间,把另1颗橘子切片后穿插在四周。
蒜头以及迷迭香也穿插其中。
烤盘放进烤箱中烤约30分钟,中途可用份量外的橄榄油涂抹在肉上。
把猪肉翻面、烤盘里的材料再拌匀一次,续烤30分钟。
最后一次翻面再烤约10-20分钟,猪肉呈现漂亮的焦糖色,以竹签戳进肉最厚处流出的是清澈的汤汁,便可将烤盘从烤箱中取出。
静置10分钟让肉汁回流后,把绑绳松开片成薄片,淋上烤盘里的汤汁,搭配马铃薯趁热享用。
