简介 布列塔尼是法国西北方的ㄧ角。这个酥饼的特色是加入熟的蛋黄，产生酥脆的口感。 材料无盐奶油100g 盐或盐之花1g 熟蛋黄5g 白糖35g 低筋面粉95g 玉米粉20g做法1

1. 搅拌缸加入切块奶油。2. 用打蛋器打散。3. 加入蛋黄。熟的蛋黄先用叉子弄松。4. 加入糖及盐，续打。

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5. 前面的材料打均匀后，加入过筛的[低筋面粉＋玉米粉]。用刮刀将粉及前述材料拌匀。6. 将拌匀的粉团，放到保鲜膜上。7. 再盖上ㄧ层保鲜膜，用杆面棍杆平。8. 约0.5cm厚度时，下面插进ㄧ块平的塑胶板。将面团放进冰箱冷藏1小时。让面团变硬。

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9. 用圆型模取饼干面团。10. 放烤盘上。11. 多余的边边，再揉成团，盖上保鲜膜再压平，再取饼乾，直到材料用完。12. 烤箱160度Ｃ预热。160度Ｃ烤20～23分钟，或烤到金黄。烤完，放烤盘上，完全凉了，才可取下。放入夹炼带，可保存ㄧ星期。无法ㄧ时吃完，可加ㄧ小包干燥剂和饼干同放。

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5.5公分的饼干模，约可做15～16个。