鸡胸肉 600g,椰浆 1 1/2罐,绿咖哩酱 3大匙,柠檬叶 约10片,香茅 3支,高汤 2/3杯,九层塔 些许,茄子 2条,红辣椒(大支) 2支,椰子糖 3大匙,鱼露 1 1/2大匙
泰式椰汁绿咖哩鸡的做法1、鸡胸肉去皮去骨切片备用；香茅切斜段、南姜切片、红辣椒切段及柠檬叶撕开(可让香气散出）备用。
2、热锅后放1大匙油，再放入绿咖哩炒香。
3、倒入一半量的椰浆煮至看到浮油。
4、放入茄子、高汤、香茅，南姜及柠檬叶煮约３分钟。
5、放入鸡肉及剩下的椰浆、红辣椒段、调味料，待肉熟后熄火盛入器皿内放上九层塔即可。
