简介 不过于甜腻的巧克力奶冻 搭上有点柠檬香的巧克力蛋糕卷 新手也能轻易驾驭唷～ ?? 材料牛奶100克 动物性鲜奶油100克 细砂糖5克 苦甜巧克力20克 吉利丁粉/片6克 动物性鲜奶油100克 细砂糖15克 鲜奶65克 橄榄油47克 可可粉15克 低筋面粉43克 盐1/2小匙 蛋黄三颗 柠檬汁少许 蛋白三颗 细砂糖45克做法1

吉利丁粉加少许水备用，牛奶、鲜奶油、砂糖搅拌均匀，加热煮滚，其中要持续搅拌 避免烧焦，砂糖融化后，加入苦甜巧克力融化，融化后关火 加入泡软的吉利丁片或加水的吉利丁粉，可先放膜 待冷后放冷冻备用。

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蛋糕卷：鲜奶加橄榄油加热搅拌至乳化，离火即可加入可可粉、盐巴、低筋面粉搅拌均匀。

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在加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。

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蛋白先稍微打至发泡，砂糖分2-3次分别打发至划8不会消失。

5

拿1/3蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀，在把蛋黄糊放到蛋白霜里面搅拌均匀。

6

长型烤模放入烘培纸或铝箔纸，倒入蛋糕糊，稍微敲ㄧ敲 将气泡敲出。

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上下火150度烤约15-20分钟。 此时可开始打鲜奶油，鲜奶油先打至发泡，一样分2-3次加入砂糖打发鲜奶油。

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蛋糕卷脱模后，待冷即可在表面涂上鲜奶油，最后放上冰冻奶冻，像卷寿司一样卷起即可！