腊鱼1块（200g），小型土豆1个，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄酱少许

1.腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净

2.腊鱼切大块，土豆去皮切块

3.腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油

4.揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟

5.等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱

6.准备适量白砂糖

7.取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖

8.搅匀，调成糖醋料汁

9.取一个蛋黄放入淀粉中

10.调匀，成较稠的面糊

11.夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊

12.锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块

13.按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油

14.锅中留少许底油，放入鱼块

15.倒入调好的料汁，翻炒均匀即可

16.取切小块的土豆

17.锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分

18.取少许白砂糖放入碗中

19.加水，调匀成为糖水

20.锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块

21.倒入糖水，煎一分钟即可