简介 以四季豆拌绞肉当作馅料，以烫面的好面皮裹住香香的馅料做馅饼。 自己在家，也可以作出好吃的馅饼。 奥地利宝盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料面粉300g 滚水100ml 冷水视需要50ml 盐小半匙 沙拉油1大匙 四季豆300g 猪绞肉300g 盐1小匙 酒1大匙 酱油3大匙 香油1大匙 姜泥适量 蒜泥适量 葱花适量 蔬菜油适量做法1

面粉加盐置于一大容器中，慢慢倒入 100g的滚水用。边倒热水，边用双筷子搅拌成面片，待稍降温再用手去揉，边揉边加入适量的冷水。

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等面团揉至柔软，在面团上一大匙的沙拉油，再次揉成团，上盖厨房布保湿，醒面约半小时.

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醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子。

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四季豆洗净，清除四季豆两头和摘除豆筋，切成小细丁末，加盐杀一杀。静置15分钟，略为挤出水份，均匀拌入绞肉。

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猪绞肉加入调味料拌匀,以木匙同一方向搅拌，直到肉馅出现胶质。

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－这里的猪绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样的馅饼的，吃得到肉末，肉香也特别浓。－

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醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成小面饼，加入馅料，以包包子的方式，包起来。

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收口一定要确实收好，否则在煎馅饼时，肉汁会受热而流出，就不好吃了。

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平底锅，热少许油，先收口朝下，以中火慢煎，直到两面呈现金黄色。

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小心翻面，千万不要使用尖利物或锅铲，破坏馅饼的完整，馅饼流出肉汤汁会让锅子焦黑，让其他的馅饼也不漂亮了。

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