简介 我喜欢炖饭 看着锅盖小气孔缓缓向空中注出白烟 听着米粒在锅内翻滚、呼吸 慢慢吸饱各种食材的鲜甜 成为一锅香气四溢的炖饭 然后品尝著米饭与食材交融的美味 这一锅「秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭」 选用秋季当令的茄子、南瓜、茭白笋 搭配营养高分、色彩亮眼的蕃茄、红萝卜、绿花菜、玉米笋 佐以蒜头、洋葱、鸡肉、蛤蜊的香气和鲜甜 在白米饭衬托出季节专属的缤纷与美味之际 以感恩的心 向丰收的秋天致敬 材料生米1又1/4杯 水（或高汤）1又1/4杯 蒜头（切末）一小瓣 洋葱（切丝）一小把 去骨鸡腿肉（切小丁）一片 蛤蜊3-4颗 茄子（切半圆片）一小把 南瓜（切小丁）一小把 茭白笋（切小丁）一小把 蕃茄（切小丁）半小把 红萝卜（切小薄片）半小把 玉米笋（切小丁）2支 绿花菜（切小朵）一小把 盐少许 油少许做法1

各项食材切末/切丝/切丁/切片准备。

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步骤１备料同时一边将米浸泡于等同米量的水（或高汤）中备用。

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炒锅加点油，热锅，蒜末、洋葱丝依序下锅炒香。

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加入蛤蜊与鸡肉，炒至鸡肉略熟、蛤蜊微开后，鸡肉与蛤蜊铲起，移至炖锅内备用。

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加入南瓜、蕃茄、红萝卜炒香，米自水（或高汤）中滤出（剩余的水或高汤倒入炖锅内备用），加入炒锅内一起炒匀，炒至米的表面略熟后，全部铲入炖锅内。

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稍搅拌一下炖锅内所有的食材及水（或高汤）后，盖上炖锅锅盖，以中小火煮开（水或高汤无需多加，后续步骤中食材将会再出水）。

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待炖锅内食材煮滚的同时，炒锅再次加点油，将茄子、茭白笋、绿花菜及玉米笋略炒热。

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将步骤７炒锅内的四蔬加入炖锅内略拌匀后，继续盖上锅盖以小火闷煮至米饭熟，关火。

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熄火后闷10分钟再打开锅盖，依个人口味洒上少许的盐，轻翻搅拌匀，「秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭」完成！