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扁型的铸铁锅(如炖饭锅或海鲜饭锅)里舖上葱段或姜块(这次用香芧),密度及高度要到可以把鱼完全撑起,不可碰到锅底的程度
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放入约50cc的水(鱼及葱姜都会出水,所以也可不放水),开中大火 (电炉最大火是10,我用7度),不到1分钟会看到水滚开始冒蒸气,之后马上把二面划刀的鱼放入并盖上锅盖
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持续以中大火烧4分钟(或只要任何时间看到蒸气很快的冒出锅边),马上转小火(我用4度),再蒸3分钟
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熄火后再闷约3分钟后开盖,蒸鱼完成。
发布时间:2019-03-11 01:34:09
扁型的铸铁锅(如炖饭锅或海鲜饭锅)里舖上葱段或姜块(这次用香芧),密度及高度要到可以把鱼完全撑起,不可碰到锅底的程度
放入约50cc的水(鱼及葱姜都会出水,所以也可不放水),开中大火 (电炉最大火是10,我用7度),不到1分钟会看到水滚开始冒蒸气,之后马上把二面划刀的鱼放入并盖上锅盖
持续以中大火烧4分钟(或只要任何时间看到蒸气很快的冒出锅边),马上转小火(我用4度),再蒸3分钟
熄火后再闷约3分钟后开盖,蒸鱼完成。