1準備食材，清理與清洗之。
2起鍋放入適量的水(食材外的量)，開中大火煮滾，放入排骨汆燙約3-5分鐘。
3撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。
4老薑切絲；蒜苗切斜段；酸白菜切絲
5起鍋，先放入排骨、薑絲，加水。
6開中大火，煮滾後轉小火煮熬煮約20-25分鐘。
7再加入酸白菜煮約8-10分鐘，煮出酸白菜的味道。
8放入豬五花肉片，加入米酒，煮至轉為白色即可。(此時可試味道，太酸或鹹再加適量的水，若鹹度不夠，加少許的鹽調味)
9最後放上蒜苗，轉綠即可關火。
10盛碗或整鍋上桌。
小诀窍可依個人喜愛再佐以火鍋料食材(餃類，菇類，葉菜類…等)一併煮食。
