材料小黄瓜2条 洋葱2颗 盐巴少许 九层塔少许 鸡胸肉2块 蒜末适量 柠檬1颗 可加其他香料适量 酪梨1颗 优格200g 柠檬1颗 中筋面粉190g 低筋面粉60g 冰水120g 橄榄油10g 盐巴10g 酵母粉1.5g做法1

先醃渍鸡胸肉，醃渍的料可以依个人喜好作变化

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将柠檬切半，把柠檬汁挤在鸡胸肉上

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把要醃渍的料都加进鸡胸肉里

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在加入盐巴

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再用手帮鸡胸肉马杀鸡

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醃渍约30分钟后，淋上橄榄油准备进烤箱

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烤模上覆蓋铝箔纸，避免鸡胸肉烤焦

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制作饼皮

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将制作饼皮的材料全部搅拌均匀，冰水可留20CC左右，若面团太干再分次加入

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将面团和均匀

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不用揉到出筋，只要揉成团就可以将面团静置，也不用放到发酵几倍大

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静置松弛约15~20分钟

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制作凉拌洋葱小黄瓜丝

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将小黄瓜跟洋葱切丝，加入盐巴

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加入盐巴后稍微搅拌均匀，边搅拌边挤压，让洋葱去腥辣，也让同时去除两者多余的水分

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约搅拌挤压5分钟后，沥干过水清洗掉多余的盐巴

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清洗完后，静置一旁，待完全沥干水分备用

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制作酪梨酱，优格量约100g~200g，视个人口味添加

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将酪梨对切，用汤匙将果肉挖至高筒的搅拌杯里

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刨一些柠檬皮末，增加香气

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加入优格

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用蔬果搅拌棒将所有东西打成泥病搅拌均匀

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约莫20分钟后，将以松弛好的饼皮取出，分成8等份，揉圆擀平

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取一锅，不加油，干煎饼皮

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煎至如图略焦即可离锅

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开始包馅料，馅料可加入不同种食材

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生菜、洋葱小黄瓜铺底，上放鸡肉丝、番茄

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最后淋上一些酪梨酱，喜欢吃香菜的朋友，可以在上面加入一些香菜

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完成囉~就变成清爽版墨西哥卷饼囉~