海虾 半斤,子天指（切粒） 三只,姜（切片） 四片,蒜头（切片） 四瓣,干葱头（切碎） 二粒,葱（切段） 四棵,调味：盐、胡椒粉、米酒 各少许,调味：豉油、清水 各少许

1、预备材料：海虾浸洗干净后，用较剪将虾须、虾脚、头上闪电尖位、眼睛部份剪掉，然后挑虾肠，冲净，沥干水，再用厨纸抹干身，备用。将配料洗切预备好备用。

2、烧热油镬后，落少许海盐，先加入姜片、蒜片、干葱碎、子天指粒爆炒香，然后加入海虾兜匀并爆炒至虾壳开始转色，赞米酒兜匀，再赞豉油及撒胡椒粉炒匀。（在炒的过程中若果太干的话，可不时洒少许水）。

3、最后，加入葱段，可洒入少许清水，大翻炒至熟和干身，即成，可上碟！