1将汉堡中种放入面包机揉打3分成团后按掉开关，发酵90分，夏天天气热可改60分，时间到先拿出，在将汉堡本种材料依水、糖、高粉，中种拨片加入，按下开关揉打3分加入盐，续打至剩下8分时加入奶油打至光滑即可，打好面团基发20分。
2分割70g一个，滚圆盖上塑胶袋，中发20分。
3取一面团，拍压出空气，重新滚圆，滚紧一点，有没滚紧跟滚紧的对照图，滚紧滚圆，后发才会又圆又澎喔！
4将滚好的面团间隔排列在烤盘上，表面刷上蛋白，可以先洒上白芝麻，或是后发好再洒都可以，入烤箱后发60分成两倍大。
5剩下10分取出烤盘，烤箱190度预热10分，我的烤箱150度烤18分，其他烤箱参考烤温，上180/下160烤15分。烤好放在烤架上冷却。
6将虾肉堡、荷包蛋煎好、小黄瓜切片、番茄酱备好。
7将冷却的汉堡包，用面包刀对切切开，将准备的配料放在面包体上，就可以享用囉！
