简介 苏东坡于美食一事颇有研究，不仅创制了走红大江南北的
红烧肉，并且在挖掘美食内涵方面深有心得。人世间习以为常的饮食之事在他的笔下总是充满着与众不同的体会。他曾有诗道：“无竹则俗，无肉则瘦；不俗不瘦，
竹笋炒肉”。平常之极的一道笋炒肉在他的视觉里却是雅俗共赏，无意中也折射出他处世的心态。雅与俗的界限本来就不甚明了，比如品茗一事，向来被文人奉为雅事。在《红楼梦》里，脱俗如妙玉这样的槛外高人却对茶道一事深得于心，沏茶�
虾玫乃歉裟昝坊ㄉ系难┧⒉柚骶吒窍∈赖钠嬲湟烀螅撬云奋潘滓皇氯词潜鹩屑兀骸耙槐罚蚴墙饪实拇牢铮蚴且苛恕！笨杉把拧惫闶恰八住绷恕Ｋ斩乱菜担骸按笕庠蛩祝奕庠蚴荨！笨杉把拧庇搿八住本识龋衔舛咦罴训那泻系惚闶侵袼窈腿獾慕岷稀�
材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
雅和俗的结合——竹笋炒肉的做法1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
