舻鱼（取肚子上的那块鱼肉，肥厚）
芹菜叶
香油（可以多放些）
蚝油1大勺
虾油1小勺
干淀粉1小勺
再做蛋卷的做法1、把蛋打散，打匀。
2、芹菜叶洗净，切碎，装盆待用。
3、鱼肉切碎，躲成鱼蓉。
4、将芹菜叶和鱼蓉调和一起，加耗油、糖和香油拌匀。
5、锅烧热，少许油，下蛋煎蛋皮，装盘。
6、将和好的鱼蓉菜馅包入蛋皮，卷成长卷，放盘里。
7、将蛋卷上蒸笼蒸8-10分钟。
8、起锅，将蛋卷切成块，蛋卷就算完成了。
小诀窍蛋卷可以使用肉馅，也可以使用西洋菜、蘑菇和虾仁，西洋菜那特别的味道与蘑菇和虾仁混合着，包裹着蛋的清香，真的不会输给肉馅的。
