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先来准备虾仁! 把虾仁洗净挑去肠泥,擦去水分用刀背拍扁后,稍微用刀剁碎。 把【醃料】拌入虾仁中,多搅拌几次使其吸收,然后放进冰箱15~20分钟。(此时再来准备其他材料) 生菜洗净修边呈圆形,洋葱切碎末(要比虾仁碎小,图中的稍大了点),荸荠拍扁后切成细末,芹菜切细末。
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馄饨皮切成小块。用平底锅,用少许油小火煎烤到焦脆,放在吸油纸上待凉。
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**先来炒虾仁** 开中小火倒半碗油,冷油就将虾仁倒入锅中慢慢拌开,至虾仁变硬(八分熟)捞出放在漏勺里沥去水分。 油锅里放1大匙油,把洋葱末快速炒香(但不要太软),然后放入荸荠拌炒,最后再把虾仁和芹菜拌入,翻炒数下,加盐调味便可盛盘。