简介 这个发糕简单易做，绝不失败，有别于传统发糕的做法，融合了西式烘焙的元素，更加的Q而爽口不黏牙。做发糕只要注意二大要点就绝不失败。一是粉?要灌得满些，二是蒸笼不可透气，要大火，蒸的过程不可掀盖。 材料低筋面粉600g 泡打粉2大匙 糖300g 盐3g 全蛋1个 水500g 可可粉8g 抹茶粉5g 红曲粉5g 巧克力豆适量 蜜红豆适量 蔓越莓干适量做法1

低粉、泡打粉一起过筛，加入糖、盐用打蛋器拌匀。

2

加入一个全蛋，及一半的水量，先从中间开始拌，慢慢把旁边的干粉拌入，调成膏状再分次将余下的水加入，搅拌均匀成没有颗粒的粉?，静置15分钟。

3

把粉?分成三等分，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉拌匀。

4

用底部有洞的小模型，放入蛋糕纸模，再倒入粉?，约9分满。模型底部有孔洞透气性较佳。

5

可可口味的表面撒适量的巧克力豆，抹茶的放蜜红豆，红曲则放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉?混合一下。

6

放入蒸笼，滚水上锅，大火蒸约15分钟。蒸笼盖上若有透气孔要把它塞住。每个颜色做5个较易开花，抹茶的做了6个，裂口就没有其它的漂亮。