1将茄子切薄片。大碗抹上一层橄榄油，将茄子片稍微重叠，在大碗排成一圈。
2将洋葱和大蒜炒软，放入猪牛绞肉炒至变色，加入盐、胡椒、红椒粉、现磨肉荳蔻，拌匀，放凉备用。
3加入马铃薯泥，蛋和面包粉。
4拌匀后，塞入茄子碗的中间。
5将多出来的茄子片，向中间反折。
6盖上一片锡箔纸，上面找个可以烤的重物压着，预热好烤箱，180℃烤30分。
7趁空档将酱汁材料放入小锅，小火煮至快要收汁略稠的程度。
8烤好出炉
9取一大盘，倒扣后，倒出茄子堡。
10摆盘，淋上酱汁。
11内馅材料其实跟可乐饼有一些像，口感微辣，绞肉和薯泥很搭，配上茄子和番茄酒香风味的酱汁，好吃！！
