简介 义大利披萨饺Calzone，是披萨的变化版。Calzone在义大利的原意，是「袜子」的意思，内馅可千变万化。蕃茄酸、起司咸、糖霜甜、饼皮香，是一款多层次口味披萨，搭配清凉可乐，畅快。 一般披萨以蕃茄糊、香料与黑胡椒去调制基底红酱。考虑到蕃茄糊罐头的取得方便性与开启后保存与用量，故以市面上常见的蕃茄酱替代。 材料低筋面粉100g 盐2g 细砂糖4g 酵母2g 水65g 橄榄油5g 蕃茄酱10g 披萨起司丝60g 糖粉少许做法1

制作Ｐizza面团：过筛后的面粉，加入盐、糖、酵母、水，揉捏甩打至面团产生筋膜，再加入橄榄油，甩揉面团至表面光滑，整个过程约10-15分钟。面团表面撒上少许面粉，收圆成团。覆蓋保鲜膜，静置30分钟。

2

分割，整型：将面团撒上些许手(面)粉，将面团十字切割为4等份，每颗约42g。将其滚圆，静置松弛15分钟。预热烤箱，炉温上下火200 °C。

3

杆皮，铺料：面团撒上手粉，将每个面团以杆面棍杆平或以手指推开面团成饼皮。1/2处下方，挤上适量蕃茄酱，以汤匙晕开饼皮1/2处下方，饼皮外围留1公分距离为收口处，再铺 上披萨起司丝，每份起司丝约15g。饼皮1/2处上方，不铺馅料，以刮板辅助将上方饼皮往下方处覆蓋收口。 收口处，以食指按压紧实。

4

烤焙：烤箱温度200°C，烤盘置于中层，时间约烤15分钟，表面上色后，烤盘调头再烤5分钟，即可出炉。 食用前，再将糖粉过筛在披萨饺上享用。（烘烤过程中，若露馅爆浆，勿紧张。待烘烤出炉后，再以料理食用剪刀修剪爆浆的起司即可。)