1如买到的羊排表面有太多油，可稍微去除ㄧ些，然后用盐、粗胡椒粉和蒜头粉均匀撒在羊排上。（图片两块羊排共600g）
2烤箱预热到200度。热锅热橄榄油，下羊排肉面先朝下，并放入百里香或迷迭香ㄧ起煎，煎到四面上色,有上色才会香。接着取出香草后，将羊排入烤箱烤9-10分钟。此时间所烤出的羊排为7分熟。如喜欢5分熟者，则烤7-8分钟就要取出。
3烤箱取出后涂上黄芥末，面朝上，再入烤箱烤4分钟。取出后静置3分钟后再切开摆盘，盘子上可放些市售辣起司酱混合黄芥末的酱汁，或者搭配市售薄荷酱皆可。
4旁边再放上沙拉当配菜。
