简介 开口笑真的是老少咸宜的小点心,一口接一口真刷嘴~ 如何在炸开口笑的时候不会掉一麻子的芝麻呢?加上一个小小步骤,保证掉的非常少~ 材料白芝麻适量 中筋面粉300克 鸡蛋1个 水90-100CC 细砂糖100-120克 小苏打粉5克 猪油或奶油35克做法1

将A搅拌均匀至无粉粒状态,奶油分次加入(约5分钟)

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取出面团(无须松弛)略为橄坪约1.5-2公分厚

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切成长条,再切成约1.5-2公分的小方块(稍微黏手可以加少许手粉)

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揉圆,这时开始开油锅(120-140度C)

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沾水

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裹上白芝麻,用双手搓揉一下让芝麻黏附住

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油温升到120-140度C关火,将小面团摆入(无须开火)丢进去的时候面团不可以马上浮起来,这样表示油温太高了,面团炸死了,就不会开口笑了~

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等到面团开口了,并且全部浮起来了,开中小火炸3-4分钟

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最后开大火30秒-1分钟逼油

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用厨房纸巾沥干(基本上他不大会吸油)

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炸完第一锅的油锅这么干净~

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当天没吃完密封保存,要食用时喷点水烤箱150度C烘烤15-20分钟