简介 往事犹如浮光掠影在记忆中闪过，梦土上，我游走在河内狭窄拥挤的街道，四周充斥着各式各样的气味，两旁楼房木窗后的暗影与浮尘，见证著殖民时期的繁华与颓靡。刚下过的一场雨，让潮湿黏腻的空气紧贴著每一吋肌肤，ㄧ份附上大量新鲜生菜与香草的凉拌米线就能刺激味蕾、提振食欲，带着这份悬念，摘取几朵窗边栽植的香草，烫起米线与肉片，手拧酸香青柠，调拌好酱汁，遥想着那一年的夏日南国，品尝著孟夏里最疗愈心脾的越南经典美食。 材料米线100g 火锅牛肉片50g 洋葱丝1/4颗 生菜丝20g 小黄瓜丝20g 豆芽菜20g 九层塔适量 薄荷叶56片 熟花生米1大匙 柠檬角1个 红萝卜1/4条 醋半杯 糖半杯 凉开水半杯 盐1/4茶匙 柠檬汁1大匙 鱼露1大匙 辣椒碎10g 蒜蓉10g 糖1大匙 凉开水1大匙做法1

越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用。

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酱汁材料调匀备用。

3

干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用。

4

起油锅，倒入ㄧ茶匙香油（材料外）将洋葱炒软，放入肉片炒熟备用。

5

将肉片与豆芽、生菜丝、小黄瓜丝、九层塔、薄荷叶与适量越南泡菜（约20g）ㄧ起舖排于米线上，并淋上ㄧ大匙越南泡菜醃汁。

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淋上酱汁，撒上花生（压成粗碎），摆上ㄧ块柠檬角即可上桌。