简介 每个民族都有她自已的方式料理绞肉, 如义大利的肉酱, 泰国的打抛, 中东的卡巴, 台湾的肉燥, 爸爸的故乡 -- 云南的绍子, 还有... 多不胜数! 今天且让我以 fusion 的方式演绎一道我自已的味道. 材料绞肉600克 米酒少许 蒜瓣1瓣 姜适量 辣椒随喜 洋葱1/4及3/4 鱼露少许 蚝油少许 咖哩粉少许 蕃茄糊(加水调稀)300克 鸡高汤及鸡高汤块600cc 水600cc 卡菲尔莱姆叶适量 南姜适量 香茅适量 面400至500克 豇豆适量 葱花适量 起司粉适量 橄榄油橄榄油做法1

绞肉下锅炒至逼出大量油脂, 将多余油脂倒出后, 放入米酒续炒至挥发, 加入蒜瓣, 姜, 辣椒炒出香味, 盛盘备用. (以此方式去除猪肉的腥味)

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起油锅, 将1/4洋葱炒至焦黄, 下咖哩粉, 鱼露, 蠔油炒香, 下蕃茄糊炒至油亮, 加鸡高汤, 另3/4洋葱, 水煮至沸腾后转小火焖煮约30分钟, 起锅前下卡菲尔莱姆叶, 南姜, 香茅煮出香味即可. (为免糊锅, 酱汁在焖煮的同时切记翻炒)

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煮面的同时煮豇豆, 煮熟捞起, 另锅趁热拌入起司粉, 橄榄油, 葱花拌匀, 上桌前淋上酱汁即可