牛腩，胡萝卜，白萝卜，青椒或小油菜（这两样绿色蔬菜主要用作点缀），葱段，姜片，蒜头，辣椒，香叶，大料，盐，白糖，番茄酱，排骨酱，辣椒酱，高汤（用煮牛肉的汤即可）

1.先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可。

2.胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片。

3.牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开。

4.然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了。

炖牛肉的时候可以放几个山楂进去，这样牛肉会烂的比较快，而且吃的时候还有山楂的清香。三种酱料的比例可根据你的喜好来调整，喜欢酸甜辣的就以辣椒和番茄酱为主，喜欢排骨酱料的味道重，就多放排骨酱~ 很早以前就听说过胡萝卜和白萝卜不能一起吃，而我是个不太注意这些的人， 说起不能一起吃的东西太多太多了，生活中我个人认为是在意不过来的，想起一位营养专家说的话，她的意思是：“如果白萝卜和胡萝卜不能一起吃，那米饭和菜也是不能一起吃的，虽然会给吸收带来不利是事实，但大家不能不吃饭啊，所以不必太在意。”只要正常的饮食就没问