嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱两匙，小葱两根，大蒜三瓣，姜一小块，盐少许，生抽一匙，糖半匙，水淀粉一匙（淀粉1匙加水三匙搅匀）

1.嫩豆腐切小方块，烧水，水开后撒一点盐，倒入豆腐氽烫两分钟，捞出，沥水备用；

2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中，调入生抽和糖拌匀备用；

3.蒜切末，姜切末，小葱切碎；

4.炒锅注油，三成热时下蒜末、姜末炒出香味，倒入调好的郫县豆瓣酱炒香；

5.加两手勺水，放入豆腐烧开，转中火略煮五分钟，调少许盐，调入水淀粉，汤汁渐收浓，下入青蒜段轻翻匀，即可出锅。

1.豆腐先用水加盐氽烫一下可以去除豆腐的生味儿；

2.豆瓣酱本身是咸的，所以最后一步调盐不要过多，口轻者无需再调盐；

3.不喜欢辣的可以把酱换成普通豆瓣酱。