中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙

1.胡萝卜汁、面粉放入盆中

2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟

3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁

4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油

5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块

6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了

7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油

11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12.加入调料翻炒均匀

13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14.将炒好的浇头盖在面上即可