鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水

1.【鸡腿的焯制过程】

2.鸡腿用清水冲洗干净

3.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开

4.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制

5.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火

6.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉

7.【鸡腿的煮制过程】

8.汤锅内放入适量的清水

9.放入焯好的鸡腿

10.放入生姜片、八角、花椒、葱段

11.倒入2汤匙酱油

12.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖

13.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂

14.加入少量的食盐

15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可