简介 说起烹饪方法，相比起煎炒烹炸，我格外钟情于蒸，蒸不仅可以大大节约用气成本，其营养更是别种烹饪方式无法取代的。蒸制的菜肴一般在加热过程中会处于封闭状态，直接与水蒸汽接触，水分不会大量蒸发，可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味，蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。今天的这道香菇蒸鸡可谓是非常经典的一道家常蒸菜，鸡肉最好选择小鸡或者鸡腿肉，这样可以保证肉质的嫩滑，辅料可以随意，药材、山珍、干货，都是不错的选择，我喜欢干香菇的特殊香味。食材的风味和营养精华几乎丝毫不失，蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出，未及品尝，那诱人的鲜香和热气扑面而来、顷刻沁入心肺。尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美清甜，醇香的味道久久绕于舌尖，淡淡的甘甜回味悠长。 材料清远鸡1/2只 干香菇1把 洋葱1/8个 姜1块 蒜2瓣 香葱1截 蚝油2大勺 料酒2大勺做法1

香菇用水提前泡发，姜和洋葱切丝，蒜切片；

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将姜丝和蒜片放入鸡肉中；加入蚝油和料酒，抓匀后腌制2小时；

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泡发的香菇切片； 能量土锅中加少许水，放入蒸架，将香菇片、洋葱丝和腌制好的鸡肉拌好，放入锅中，选择“营养蒸”模式，时间设置为30分钟。

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程序结束后就可以吃了。

小诀窍

1. 香菇提前泡发后再蒸，否则影响口感；

2. 鸡肉腌制越久越入味；

3. 腌鸡肉的调料可根据个人喜好调整。