防控食品受到病原菌污染的措施主要为：1、保持加工场所的清洁卫生，防止滋生蚊蝇等有害生物。2、严格清洗和消毒餐饮工具、加工用具等。3、严格执行从业人员健康管理制度。4、严格执行加工人员的个人卫生制度。

食品加工场所的清洁卫生工作一定要做好，否则很容易会滋生有害生物，比如苍蝇、老鼠等，如果食品被这些生物污染过，食用很容易会导致身体出现不适。

必须严格执行从业人员健康管理制度，患有有碍于食品安全疾病的人员不得从事直接入口食品的工作。