青鱼不是海鱼，而是一种淡水鱼。青鱼是一种颜色很青的鱼，它主要存活于长江以南地带，是一种肉食性动物，喜欢生活在深水环境中。其生长速度快，属于大型经济鱼类，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼肉白质嫩味鲜，皮厚肉多，最宜于红烧、清蒸，也可用于炸，炒，烹，煎等烹调方法成菜。

青鱼中含有大量的维生素和氨基酸成分，多脂肥美，刺大而少，肉中夹杂的细刺也比草鱼和花鲢鱼少很多。

青鱼以水中的螺蛳肉，蚌肉为主要食物，头部稍平扁，尾部侧扁，口呈弧形，多生活在宽阔的水域，如水库和湖泊中。